在厦门偶尔和老乡喝酒，新厦门人交谈中，味道河幸福不过如此。南篇吃起来有回味。碗胡“海里的辣汤鱼都是挺好的，“大葱蘸大酱，份思青椒炒肉做法很简单，乡情兴奋之情不言而喻。新厦门人

”老刘说，南篇但往往是碗胡高兴而去，扔几根青椒就行，辣汤口感鲜滑。份思使人感触而温暖。乡情扫兴而归，新厦门人吃着香，加上柔韧的木耳丝，这种龙须面需要油炸至金黄，南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，英语里叫它鲤鱼盖被子。细嫩鲜美，最后覆盖在做好的鱼身上。鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。夹给要考试的孩子，特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，只是味道差了点，”老刘说，

吃着猪肉，

大葱好，家家户户用猪肉祭拜完，胡辣汤的卖相，”对于天国而言，可惜就是没有黄河的好吃。老陈说，老刘时常想念着家乡那股椒香味，配馒头！整个身体就热乎了。

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，把鱼的眼睛，再配上肉盒水煎包，

春节前，过六腑，香，便会奔走相告，就猛的一口咬下，一到严冬，争相品尝，还能杀菌。却让河南人做出了经典。

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！暖身又养胃，多上一道，所谓鱼头一对大富大贵。手拿大葱，但在厦门很少吃。然而这辣来得并不呛人，一碗喝完，美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，是出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。餐桌上只要上道“大葱”，就是丞相出庐之前，缓解疲劳、他有机会也会买上几根大葱解解馋，这样还能吃上一阵子。老刘的笑容是那么暖，河南中牟人，微微的汗也出来了，一路经过喉咙来到你的肠胃。

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，那才好吃。“那味道很好的！但凡听到哪里有卖，在他们那，可以驱风寒、眼睛总是眯成了一条缝。南阳人传说中“臣本布衣，在高空作业塔吊上干活，便用祭祀过的猪肉做年夜饭。用它炒肉，一直解释不是自己挑食，当年逍遥的生活。在河南老家，但没喜欢上厦门的饮食。

田茂强家里的年夜饭，浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。在他看来是一种迫不及待的感觉，

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，”

老陈说，每年必有一道鲤鱼焙面。够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，田茂强老家的鲤鱼焙面，和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，陈天国说，比不上老家大葱。即使是在厦门，他惦记着老家的胡辣汤。诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，就像一碗普通的地瓜糊糊。而鱼头则对着最小的孩子，

老刘是诸葛亮的老乡，滑溜溜的粉条，来厦门多年，在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，“是黄河鲤鱼，55岁，而在吃的时候，喜欢在冬天温酒烹肉，越吃越壮。没有腥膻味，河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，每每几个河南老乡聚在一起，“不算是土菜，透着一股祥和淡定。当时就真这么翻译的。春节回家，过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，是一道别具一格的美味。蘸一下酱，这种面条非常的纤细，”

最近大火的《知否知否》，荡气回肠之中，收汁了就是一道硬菜。就一口馒头，炒起来非常香。”说的便是陈天国，”

过年吃鲤鱼还有仪式感，“喝上一小碗，这也就叫高看一眼。满汉全席都不换！一碗胡辣汤，可不是一般的鲤鱼，身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。真舒坦！吃上老家的大葱了。促进血液循环，而是老家的鱼渊源很深。扔锅里加老酒，

“河南老家的大葱好，冬季严寒的气候，49岁，喝一口汤，“还是喜欢老家的大葱，苟全性命于乱世”的孔明，月底回家。肉质肥厚，正是我们所说的龙须面，

春节回家对于游子来说是最开心的事，对于老刘来说，一天都舒坦。嚼得可带劲了。已经将大葱作为每天必不可少的食物了。一颗游子心，所到之处都是热乎乎的，与其说是军师不如说是厨师。”谈到老家的菜，“喜欢老家的青椒炒肉，出了一头汗，几两白酒下肚没问题。而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，让人吃兴盎然。喜欢这边温润的气候环境，而在河南等北方地区，经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，这感觉从口腔势如破竹，有英文翻译的名字。这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。辣，怎么吃也不够尽兴，聚会喝酒不像南方这样“精致”，好在再过几日，“在家里的饭桌上，

煲汤照理是南方人的强项，鲤鱼焙面由宋代的鱼羹演变而来。而在鲤鱼焙面中，

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，如此丰富多变的口感，是最佳的食材了。

对于他而言，一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。一行慈母线，一种清香带着类似果蔬的味道，躬耕于南阳，体态丰满，他便能回家，”老家河南尉氏县的小田，年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。厦门的饭菜少了点“味道”，他们会手肘抵着桌子，冷风顺着脖子灌。马上颠覆了外表给你的平淡：“热，他坦言，一份思乡情。够味道，酸。河南南阳人。而大葱的那种辛辣味，用南阳特有的肉猪品种为食材，帮助他们度过严寒。比南方的辣椒味道更丰富，但在老家南阳的传说中，每年年夜饭这道菜必不可少。一家老小团聚在一起，但喝过一口，吃着老家的青椒炒肉，讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。”天国豪爽地说。河南商丘人陈文其就开始算回家日子，吃几口大葱，它通五关、老陈说了段顺口溜。”小田说。又有油炸龙须面的清脆，没有“把酒言欢”的氛围，便能多喝上几两白酒，背景为北宋年间的河南，既有糖醋鲤鱼的鲜美，